Yazın genelde ağır yemeklerden kaçar, daha çok hafif yemeklere yöneliriz. Bu tercihi gözönünde bulundurarak, bu hafta size iki şeftalili tatlı tarifini, ana yemek olarak da patlıcan sandiviç ile patates püreli köfteyi öneriyoruz...
Şeftali sürprizi
Malzemeler:
2 adet yumurta akı,
1 su bardağı krema,
500 gram vanilyalı dondurma,
8 adet kedi dili bisküvisi,
1 çay bardağı süt,
50 gram bitter çikolata,
250 gram frambuaz,
6 adet şeftali.
Etrafına: 12 adet kedi dili bisküvisi.
Süslemek için: Rendelenmiş çikolata
Uygulama:
Kremayı ve yumurta aklarını katılaşıncaya kadar çırpın. Dondurmayı oda sıcaklığında eritin. Kremalı karışımı ilave edip karıştırın. 8 adet kedi dilini küçük parçalara ayırın. Sütle ıslatıp, dondurmalı karışıma ekleyin. Bitter çikolatanın yarısını küçük doğrayıp, onu da karışıma katın. Frambuazları katın. Yuvarlak bir kalıba yağlı kağıt serin. Üzerine hazırladığınız karışımı yayın. Buzlukta 1 gece dondurun. Şeftalileri kaynar suya atın. 2 dakika bekletip, kabuklarını soyun. İkiye bölüp çekirdeklerini çıkardıktan sonra, ince dilimleyin. Ama, dilimleri birbirinden ayırmadan, pastanın üzerine serpiştirin. 12 adet kedi dilini ikiye bölün. Kalan çikolatayı benmari usulü eritin. Bisküvileri yarısına kadar çikolataya batırın. Pastanın kenarına sıra ile dizin. En üstü çikolata rendesi ile süsleyin. Dilimleyerek servis yapın.
Patates püreli köfte
Malzemeler:
250 gram köftelik kıyma,
3 dilim ekmek,
1 adet yumurta,
1 adet soğan,
1 diş dövülmüş sarmısak,
6 sap maydanoz,
1 çorba kaşığı salça,
1 su bardağı su,
6-7 dilim kaşar peyniri,
tuz, karabiber.
Püre için: 3 adet patates, 1 adet havuç.
Beşamel sos: 2 çorba kaşığı margarin, 2 çorba kaşığı un, 1 su bardağı süt
Uygulama:
Öncelikle köfteyi hazırlayın. Kıymayı derin bir kaba alın. Ekmeklerin içini çıkarıp, ıslatarak ufalayın ve kıymaya katın. Yumurta, kıyılmış maydanoz, soğan, dövülmüş sarımsak, tuz ve karabiberi de kıymaya ekleyip iyice karıştırın. İyice yoğurduktan sonra elinizle büyük parçalar koparıp, yuvarlayın. Böylece büyük köfteler elde edin. Diğer yanda püreyi hazırlayın. Patatesi haşlayıp ezin. Havuçları rendeleyin ve kaynar suda yumuşayıncaya kadar bekletip süzün. Havuçları da patatese katın. Hazırladığınız harcı, köftelerin ortasına koyun. Başka bir tavada margarini eritin. Unu yağda kavurun. Sütü katın. Koyu bir kıvama gelinceye kadar karıştırın. Patatesli karışımın üzerine hazırladığınız bu sosu yayın. En üste kaşar peyniri dilimlerini koyun. Salçayı sulandırıp, tepsiye dökün. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında üzeri iyice kızarana dek pişirin.
Patlıcan sandviç
Malzemeler:
1 adet iri patlıcan,
1 adet dolmalık biber,
50 gram haşlanmış tavuk göğsü,
2 adet haşlanmış taze fasulye,
2 çorba kaşığı sarmısaklı yoğurt,
50 gram beyaz peynir,
1 adet domates,
1 çorba kaşığı domates suyu.
Kızartmak için: Sıvıyağ
Uygulama:
Patlıcanın kabuğunu tamamen soyun. Uzunlamasına üç parçaya ayırın. Dolmalık biberin çekirdek yatağını çıkardıktan sonra, sıvıyağda patlıcan ile birlikte kızartın. Fazla yağını süzmek için kağıt mutfak havlusunun üzerinde bir süre bekletin. Patlıcanın ilk dilimini düz bir tabağa alın. Taze fasulye ve tavuk etini ince-uzun doğrayın. 1 çorba kaşığı sarmısaklı yoğurt ile karıştırın. Bu karışımı ilk patlıcan diliminin üzerine yayın. İkinci patlıcan dilimini karışımın üzerine yerleştirin. Bu dilimin üzerine ince dilimlenmiş domates ile peynir yerleştirin. Son dilimi malzemenin üzerine kapatın. 1 çorba kaşığı domates suyu gezdirin. Servis yapın.
Şeftali kaseli tatlı
Malzemeler:
4 su bardağı süt,
1 adet yumurta sarısı,
1 su bardağı şeftali suyu,
1 çorba kaşığı nişasta,
1 su bardağı tozşeker,
1 paket vanilya,
100 gram margarin,
3 adet şeftali,
çikolata sosu.
Beze için: 2 adet yumurta akı, 2 çorba kaşığı pudraşekeri, 1 tutam tuz
Uygulama:
Süt, şeftali suyu, yumurta sarısı, nişasta, şeker ve vanilyayı iyice çırpın. Ateşte koyulaşana dek pişirin. Margarini ilave edin. Eriyince tencereyi ateşten alın. Mikserle 15 dakika çırpın. Şeftalileri dilimleyip bir tepsiye dizin. Üzerine hazırladığınız muhallebiyi dökün. Buzdolabına alıp soğutun. Bu arada, bezeyi hazırlayın. Bunun için yumurta akı, tuz ve şekeri çırparak kar haline getirdikten sonra, krema sıkacağına doldurarak tatlının üzerine sıkın. 150 derecelik önceden ısıtılmış fırında, bezeler pembeleşene dek pişirin, tekrar buzdolabına alın. Soğuyunca dilerseniz çikolata sosuyla servis yapın.
Dondurmalı ve çikolata soslu brownie
Malzemeler:
125 gram bitter çikolata,
Yarım su bardağından 1 parmak fazla veya 125 gram margarin,
1 + 1/4 su bardağı tozşeker,
4 adet yumurta,
3/4 su bardağı un,
1 çay kaşığı tuz,
1 paket vanilya,
1,5 su bardağı dövülmüş ceviz.
Çikolata sosu için: 200 gram bitter çikolata, 2 çorba kaşığı su, 1 paket vanilya, vanilyalı dondurma
Uygulama:
Çikolatayı, yarım su bardağından 1 parmak fazla margarinle birlikte, sıcak suya oturtulmuş bir tencerede eritin. Şekeri ilave edin. İyice karıştırdıktan sonra tencereyi suyun içinden çıkarın. Biraz soğumasını bekleyin. Yumurtaları çikolatalı karışıma teker teker ve mikserle sürekli karıştırarak ekleyin. Bu karışıma diğer kek malzemelerini ilave edin. Yağlanmış ve unlanmış bir kalıba 4 cm kalınlığında olacak şekilde dökün. Önceden ısıtılmış 175 dereceli fırında 45 dakika pişirin. Sos için 200 gram çikolatayı sıcak suya oturtulmuş bir tencerede eritin. Vanilya ve su ekleyin. İyice karıştırın. Brownie keki büyük kareler halinde kesin. Üzerine 1 top vanilyalı dondurma koyun. Sıcak çikolata sosunu dondurmaların üzerine dökün. Servis yapın.
